商業神話-----承載國際消費文化的蘭桂坊
王曉波 文／圖
你用什麼謊言將我灌醉
別心疼
再一杯
最好能一次心碎
．．．．．．
我在斜坡你停在轉彎的地方
蘭桂坊像喝醉的柔腸已寸斷
原本以為愛情可以嬌豔大方
你卻讓我迷路在
黑暗的胡思的亂想
在我唇上你堵住想說的誓言
蘭桂坊在週末夜擁擠又迷惘
．．．．．．
---- 林心如婉約的歌聲《夜宿蘭桂坊》正從蘭桂坊一家酒吧傳出….
1. “都市夜經濟”---
一條不起眼的斜坡小街成就了世界知名品牌
從1994年起我經常住返於香港, 因忙於工作10多年間只在白天去過一次蘭桂坊。2007年12月15日終於抽出時間在參加一個文藝活動後從晚上7點至11點鐘夜探蘭桂坊，體驗了蘭桂坊的燈紅酒綠與“都市夜經濟”的鼎盛。當晚在蘭桂坊照了很多照片, 今天整理出來後寫了這編文章。
蘭桂坊位於香港中環的雲鹹街與立德街之間, 是一條狹窄, 短小, 呈L形並用鵝卵石鋪成的斜坡小街。曾給初訪這裏的遊客“貌不驚人” 的“失望”。可正是這條“不起眼”小街卻是一個具有全球知名度的著名商業品牌----大名顯耀的“蘭桂坊”。
從中環地鐵站畢打街出口沿上山的路徑步行，約10分鐘即可達蘭桂坊。這條用石卵鋪設的小街，洋溢歐陸情調，兩旁酒吧、餐廳林立。大多數酒吧從中午營業到淩晨。英式及澳式酒吧，日式卡拉OK酒廊都全日供應小吃。每當夜幕低垂時，許多香港的年青時髦新一代喜愛到這裏的迪斯歌舞廳暢聚，爲小街增添了另一種獨特而刺激的氣氛。
整個蘭桂坊區域已開設了超過50間酒吧、食肆類消費場所，店名和裝飾十分西化，洋溢特有異國情調，被譽為香港特有的文化特區。每天下午5時到8時是“歡樂時光”時間，酒吧裏擠滿了下班的白領一族。“歡樂時光“(happyhour)意指白領下班到晚飯之間的一段時間。因為受英國文化的影響，香港人通常下午3時左右會有喝下午茶的習慣，而晚飯時間則在8時左右。所以happyhour是上班族與同事喝兩杯啤酒、吐吐苦水的好時機，此時酒水也比晚上便宜。而晚上9點開始，則有許多時尚新潮的年輕人及外國人來酒吧飲酒娛樂，燈紅酒綠，五光十色，愈晚愈精彩。
蘭桂坊是香港時尚夜生活的據點。亦是香港市民夜生活的代表，是西方國際消費文化在香港的承載體。每逢蘭桂坊的嘉年華會，更是人潮洶湧，這邊剛有熱舞女郎美艶招搖而過，那邊舞獅隊又熱熱鬧鬧地耍開了，香港人總能想出名目繁多的玩法，有錢人揮金如土，平民們倒也能自得其樂。因為蘭桂坊太旺，經常需要警察介入維護安全，疏導人群，以及守住入口，限量放行。
蘭桂坊雖是香港白領出沒之地，但消費幷不昂貴。酒吧亦用低價吸引客人，一杯鶏尾酒也不過二三十港元，一杯加冰的伏特加50元港幣，酒吧還為所有客人免費提供花生、無花果等小食品。一瓶355毫升的嘉士伯啤酒，一些酒吧最低時僅賣15元。
每當夜幕降臨、華燈初上，蘭桂坊就賓客雲集，各種不同膚色的外籍人士便來到這裏“泡吧”，大大小小的各式酒吧、迪士科、餐廳頓時熱鬧起來，許多酒吧餐廳都高朋滿座。在這裏你有可能碰到香港的娛樂明星，當然還有狗仔隊埋伏左右。每逢平安夜、新年除夕、萬聖節及聖誕節等西方節日，成千上萬的中外人士便來此飲酒狂歡，平日難得一見的街頭表演和特別的裝飾佈置，使蘭桂坊更添魅力。
2. 蘭桂坊的緣起---
商機被盛智文牢牢抓住
蘭桂坊由意大利籍商人盛智文創建於30年前，由他從這裏開設了第一間意大利服裝店及餐廳。因此，盛智文被喻為“蘭桂坊之父。當時，一些在中環上班的“優皮士” (英文YUPIES 見本文結尾後所附注解），下班之餘都想找個地方消遣，坐下來喝一杯再打道回府。這家餐廳便成爲他們歡樂時光的聚腳處。其後，一批影視明星縱影在這裏出現，蘭桂坊漸漸成爲一處有品味的消閑之地，酒吧、食肆及娛樂場所越開越多。近幾年來，蘭桂坊已成爲香港的旅遊熱點，不僅愛喝啤酒的洋人趨之若鶩，許多內地來港的遊客也把蘭桂坊列入游程，四下尋覓這條久慕其名的酒吧街，欲一睹其魅力與風采。
有“蘭桂坊之父”之稱的盛智文（Allan Zeman）擁有中環蘭桂坊七成的物業，資產數以十億港元計，一開始命運並沒給他任何優勢，但愛拼、愛贏、愛冒險的性格卻改寫了他的一生。
盛智文曾經在接受媒體訪問時說，蘭桂坊酒吧食肆群自八十年代出現，初期外國客人占了四分三；到了九七年，外國人仍占六成半，但本地人已逐漸增至三成半。九七前夕，他看盡港人對前景的憂慮，那時蘭桂坊前所未有地熱鬧，啤酒晚晚售罄；九七後，英國人陸續撤出香港，港人很快適應轉變，已移民的港人開始回流，愈來愈多本地人到蘭桂坊消遣。○三年沙士過後，連內地遊客也爭相前來遊覽。今時今日蘭桂坊四分三顧客是中國人，另外四分一是遊客。他說，蘭桂坊雖然只是一幢幢舊樓，但卻有一種凝聚力，從日到夜都能吸引不同的人，所有港人都曾在這留下回憶。他認為蘭桂坊和海洋公園一樣，都是港人的成長地。
蘭桂坊成就了盛智文的霸業。盛智文先生告訴大家：“80年代，因爲貿易公司的關係，我認識了許多年輕的美國買家，他們經常抱怨來香港如果要到酒吧去，必須要去酒店，很不方便。我想香港是國際大都市，美國有蘇豪、加拿大有蒙特利爾，香港也可以有蘭桂坊，於是我在那裏開了第一間餐廳California。開始是以臨時租用的形式試著做，幾個月後，我發覺非常受歡迎，有許多名人和模特兒都來光顧，因爲它與中環的心臟地帶皇后大道只有一街之隔。”
“我知道東京的地價和香港一樣很貴，所以餐廳和卡拉OK都在大廈裏。後來我就花3200萬港元買下了整幢大廈，計劃將大廈的所有單位都租給餐廳。於是將大廈翻新，把樓中的辦公室變成餐廳，結果我成功了。”
因為蘭桂坊多年來盛智文都沒停下來，他從沒想過退休，“我一年在家吃飯的日子也不到六天，大都是在蘭桂坊或參加朋友聚會。每年最後的那幾天，無論我有多忙，我也會到蘭桂坊看看。工作對我來說其實不是工作，是享受。”
在蘭桂坊之外，香港海洋公園是盛智文又一手開創了香港歷史上的另一個商業神話，令無數香港人對他由衷敬佩和感激，因爲他挽救了在生死邊緣掙紮的香港海洋公園。蘭桂坊和海洋公園，三十年來已經深深融入香港人的生活，是香港人的“集體記憶”。
現在，盛智文在蘭桂坊開有17間餐廳，大廈七成以上物業都屬於他。同時蘭桂坊也進軍內地市場，在上海開了三間餐廳。蘭桂坊北京, 蘭桂坊上海, 蘭桂坊廣州, 蘭桂坊武漢．．．．．．如今蘭桂坊這個著名的商業品牌又從香港拓展到內地。
附注解：
優皮士 （英文YUPIES ）：“優皮士”又稱為“雅皮士”，是香港近年興起的都市新貴族。優皮士(YUPIES)其英文涵義是年輕的城市專業人土。他們大多出生於20世紀50至60年代普通家庭。戰後資本主義世界經濟由恢復走向繁榮，實行普及教育，令他們這-代有志向的年青人享受到教育的實惠，同時又有許多新興行業提供就業機會，很容易進入經濟收入優厚的中産階層。他們不是靠父蔭車福的世家，更不是遊手好閑、游戲人生的嬉皮士。他們都受過高等教育，有專業知識和技能，富於進取精神，追求事業成就。“搏命工作、拚命賺錢、講究享受”，是他們共同目標，不關心政治，不願承擔社會義務。
優皮士絕大多數屬受雇於人的高薪階層，月薪在3萬到8萬港元之間，生活水平處於上層，有自己的洋房，轎車，幷雇請女傭，經常能到世界各地旅遊度假，豪華酒店、高級夜總會是他們工餘休閒的場所。由於優皮土消費能力強，香港近年出現了許多迎合他們志趣的生意人，如開辦高級俱樂部、高級餐廳、形象設計、高級消閑刊物等，以滿足優皮士的生活方式。
雅皮士風貌興起於20世紀80年代。也有人把他們的著裝、消費行為及生活方式等帶有較明顯的群體特徵，但他們並無明確的組織性。雅皮士衣著講究，修飾入時，處處透露出他們所擁有的良好的生活狀態。在價格不菲的西便服袖肘處鑲拼一塊橢圓形皮質補丁曾是雅皮士或有雅皮士傾向的人士所喜愛的。你似乎很難從這裏找到任何美感的依據，但毫無疑問它容易使人想起高級寫字樓。雅皮士著迷於法拉利跑車、勞力士手錶、古馳飾品、範思哲時裝的主要原因之一是，他們對這些高檔物品讓一般人不敢問津的價目所代表的質量和信譽深信不疑。況且，隨心所欲地支付信用卡和不加思索的消費本身所帶來的愉悅體驗更加難以言表。 80年代中國本土上的雅皮士可謂鳳毛麟角。到了90年代，當雅皮士風貌不那麼流行之時，中國雅皮上群體卻形成並在人數上迅速增長。
附拍攝於 2007-12-5日夜晚的圖片（共12幅）：见:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4f9f1b20010093p1.html